Pernil de cordeiro à Fiorentina – Pode ficar com água na boca

Tá liberado sentir água na boca ao ler o nome da receita de pernil de cordeiro, agora imagina na hora de comer! Antes da receita vou explicar um negócio: Como é a carne de cordeiro?

Sim, sou especialista em carnes…

A carne de cordeiro é muito saborosa, depois que o animal é abatido tudo é aproveitado. A carne de cordeiro não tem gordura saturada, é muito nutritiva, delicada e com um gosto especial, diferente da carne de carneiro e depois de comer você se sente leve porque, obviamente, é uma carne bem leve.

No cordeiro a quantidade de gordura é mediana, isso faz com que ela fique macia, a cor da carne é quase rosada, vermelho com rosa e é um tipo de carne que aceita muitos tipos de preparo variado, assada numa churrasqueira só no sal grosso, em pratos sofisticados com ervas, vinho e nessa receita italiana de hoje. Se tem um povo que entende de comida é esse… imagine, milhares de anos antes do Brasil ser descoberto eles já cozinhavam por lá.

Se você gosta de comer carne vai gostar muito.

Agora a receita. Devo mencionar que é uma cortesia do Viena, uma rede de restaurantes bem conhecida em todo Brasil.


COSCIOTTO D’AGNELLO ALLA FIORENTINA

Rendimento :1 porção

INGREDIENTES

Arroz:
1 colher de chá de manteiga
½ xícara de chá de espinafre em tiras
¼ xícara de chá de tomate seco em tiras
½ xícara de chá de champignon fatiado cozido
1 xícara de chá de arroz branco cozido
¾ xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Brócolis:
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
2 buquês grandes de brócolis ninja cozidos
1 colher de chá de alho frito

Pernil:
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 300 gramas
½ colher de sopa de sal grosso

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue o espinafre. Quando murchar, acrescente o tomate seco e o champignon. Espere secar o líquido e misture o arroz cozido.

Adicione o creme de leite e o queijo ralado, envolvendo bem os ingredientes.

Branqueie os buquês de brócolis em água fervente e saltei-os no azeite em uma frigideira.

Grelhe o cordeiro por, no mínimo, quatro minutos de cada lado.

Disponha o cordeiro do lado esquerdo do prato e o arroz do lado direito.

Entre os dois, posicione os dois buquês de brócolis e salpique o alho.

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