Conhece a deliciosa carne de Angus? Com certeza vai gostar

O Angus é uma raça bovina e altamente recomendada para o corte. Dentro da raça as variedades mais importantes são o Aberdeen Angus e o Red Angus, animais puros e que têm um crescimento mais rápido, característico deles.

A carne de Angus é muito boa porque o animal tem de 3mm a 6mm de camada de gordura distribuída de maneira bem uniforme por todo corpo, no corte isso é muito importante já que todas as peças saem com uma boa camada de gordura.

A gordura nas carnes é essencial no preparo pois com o derretimento a carne que seria a parte “magra” acaba impregnada de gordura obtendo-se assim maciez no conjunto da peça. (Me deu fome essa parte)

O famoso Kobe beef, especialmente o consumido nos EUA vem do boi da raça Wagyū cruzado com um boi da raça Angus cattle. Duas ótimas raças para corte.

Tipos de cortes e nome das peças em um boi Angus e em outro boi para efeito de comparação:

 

Cortes de carne ANGUS - clique para aumentar

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No Brasil já é vendida a carne de Angus desde o ano passado nos supermercados. Saiba que comprará uma ótima carne com sabor delicioso.

Se procura por receitas acesse o canal do Restaurante Angus, lá veja variados tipos de receitas com carnes nobres.

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